Torta alle carote stile Halloween

Torta alle carote

Ingredienti :

• 300 gr di carote
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 50 gr di farina di mandorle
• 90 gr di olio di girasole
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 180 gr di zucchero
• zucchero a velo

Mondate le carote, pelatele e grattugiatele finemente, pesatele fino a ottenere i 300 gr che servono per la torta.

Trasferite le carote così grattugiate in un colino e con un cucchiaio schiacciatele  delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido, successivamente tritatele :) 
Rompete le uova nella planetaria e aggiungetevi lo zucchero.

Montate con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e biancastro; io per esempio l'ho fatto con la frusta ellettrica.

In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina  e unite anche la farina di mandorle (se non la trovate al supermercato potete tranquillamente comprare le mandorle sgusciate e tritarle come ho fatto io :P ).

Unite le carote ben asciutte e mescolate il tutto con un cucchiaio, versate il composto montato di uova e l’olio e mescolate bene il tutto molto delicatamente per evitare che le uova si sgonfino.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo a cerniera e versatevi il composto. 

Infornate a 180° per 30 minuti, dopo di ché abbassate a 170° e proseguite per altri 10 minuti.

Il mio metodo per controllare la cottura è quello dello stecchino.. Se infilandolo all'interno del dolce ne esce asciutto è pronta.. Ma credo che molti di voi già lo usano :P

Fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo a piacere. 

P.S.  Dato che ho usato questa ricetta per fare una ricetta per Halloween ho pensato di disegnare su un foglio una zucca.. Dopo averla tagliata l'ho adagiata sulla torta e ho sparso lo zucchero a velo :D

Un'altra variante è quella delle mandorle ai lati.. Ho preso alcune mandorle e le ho attaccate di lato alla torta con un pò di nutella :)